烧茄子
很下饭的一道家常菜,汤汁拌饭也是美味。 茄子土豆辣椒都是自家种的,纯绿色食材,做出来也自然更好吃~
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步骤1/13
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准备所需食材,洗净。
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步骤2/13
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茄子切滚刀块,红绿辣椒切块,土豆切厚片。土豆切滚刀块更漂亮一些,但炸起来熟的慢,我就改成了厚片,易熟一些。
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步骤3/13
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大蒜拍碎切末。
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步骤4/13
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茄子块淋入少许清水抖匀,调入淀粉再次抖匀,让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
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步骤5/13
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炒锅倒油,中火,8成热时倒入土豆厚片炸,炸至表面焦黄,用筷子扎一下熟了就捞出。怕油大可以用厨房纸吸油~
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步骤6/13
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大火热油,9成热时倒茄子块炸,表面焦黄捞出。
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步骤7/13
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调料汁:生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
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步骤8/13
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炒锅留少许炸茄子的底油,爆香一半的蒜末,另一半留着备用。
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步骤9/13
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放入红绿辣椒炒至断生,调入少许十三香炒匀。
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步骤10/13
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倒入调好的料汁煮沸。如果感觉芡汁不够浓稠,这一步可以调入水淀粉。
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步骤11/13
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倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀,食材都裹上汤汁后出锅。
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步骤12/13
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成品~
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最后一步
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成品~
做这道菜一定要用蒜末。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-08 · 辽宁省
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