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水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法

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水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤

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夏季天热，容易上火，晚餐给大儿子来个生汆丸子，简简单单，汤鲜肉嫩，呼噜噜吃光光，孩子说妈妈做的肉丸子真好吃，肉特别软嫩，汤也喝完了，能不能下次多做点肉丸子

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肉馅 80克

、

盐 1-2克

、

白胡椒粉 1克

、

姜粉 1克

、

蚝油 1勺

、

白糖 0.5-1克

、

玉米淀粉 1勺

、

香菜 2根

、

金针菇适量

、

小番茄 2个

、

芝麻香油几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉馅80克，尽量碎一点，肉糜状态最好！加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，玉米淀粉注意！！水分次往肉馅里面加，每加一次水搅拌到水和肉充分吸收，再加下一次，少量多放几次水，这一步是汆丸子肉嫩的关键
步骤2/9 点击查看大图
加入香菜碎
步骤3/9 点击查看大图
肉馅最后的状态是软软的，粘稠，但是不稀，一定要掌握好水量，水少了会柴，多了，挤不出形状，会散
步骤4/9 点击查看大图
金针菇提前焯水备用
步骤5/9 点击查看大图
锅中重新加入凉水，马上开始挤丸子，凉水下锅，用手的虎口处挤出肉丸，勺子协助放进锅里
步骤6/9 点击查看大图
水开后撇去浮沫，煮两分钟
步骤7/9 点击查看大图
加入焯水的金针菇，切开的小番茄，一点盐，白胡椒粉调味，滴芝麻香油出锅
步骤8/9 点击查看大图
鲜美肉嫩
最后一步点击查看大图
简单好做

小贴士

1.配菜可以粉丝，冬瓜，青菜，等等，我是家里仅有的食材随意搭配的 2.肉馅选择肥瘦比3：7绞肉糜状 3.搅拌肉馅是关键，分次加水，朝着一个方向搅拌上劲儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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