懒人酱香饼

浏览 35.0万 · 收藏 914

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酱香饼原本起源于湖北恩施土家族苗族自治州，是当地非常有特色的小吃，被誉为“中国的披萨”。外面一般是按斤卖的，然后切成一小块一小块，再装一纸袋，用竹签戳着吃。对于赶时间或逛街的人都很方便~ 它的饼皮通常是用面团抹上油酥再叠成的酥皮，做起来比较麻烦，这里我们直接用做法类似的手抓饼皮代替就行。除了饼皮，另一个关键就是酱。正宗的酱香酱要用30多种材料做成，主要突出香、甜、辣。而我们在家做只需要按现有的条件，凑出这三种味道就行，可以在我给的配方上做适量的增减。酱一次可以多做点，吃不完放冰箱冷藏就行。不仅酱香饼可以用，沾馒头拌面烧肉等也不在话下哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

手抓饼 2张

、

洋葱 1/4个

、

蒜 2瓣

、

姜 1小块

、

葱 2根

、

豆瓣酱 4小勺

、

甜面酱 4小勺

、

黄豆酱 4小勺

、

油泼辣子 4小勺

、

五香粉 1小撮

、

白糖 0.5小勺

、

清水 4大勺

、

熟白芝麻适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来做酱：洋葱洗净切末，葱绿切粒，葱白、姜、蒜切末备用
步骤2/8 点击查看大图
将油泼辣子、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、糖和五香粉混合均匀，再加少许清水搅匀
步骤3/8 点击查看大图
锅中倒入适量油，倒入洋葱、葱白、蒜末和姜末爆香，再把调好的料汁倒入锅中搅匀，中火煮3-5分钟至汤汁浓稠即可
步骤4/8 点击查看大图
然后来煎饼：另起一锅，把手抓饼放入烙至两面微微焦黄
步骤5/8 点击查看大图
在饼的表面均匀地刷上一层做好的酱，再撒上白芝麻和葱花即可
步骤6/8 点击查看大图
噔噔！吃一口就停不下的懒人酱香饼完成~
步骤7/8 点击查看大图
和普通烧饼不同，酱香饼的酱和料都是加在表面的，不仅香，而且还快手省事。早上起来只需要拿出一块饼、一瓶酱，饼往锅中一烙、酱往饼上一抹，一家老小全都得被馋醒~
最后一步点击查看大图
咬上一口，香气中既有饼皮的煎香、也有酱料的浓香，层次分明。而外脆内软的口感，加上咸甜适中、辣而不燥的味道，更是让人越吃越有劲，整个人都充满了活力~