蜜桃酸奶慕斯,最适合夏天的慕斯
朋友家乔迁新居,一直邀请我去做客,之前一直没有时间,最近终于闲下来了,决定去朋友新居做客,恭喜朋友乔迁之喜。 去朋友家做客必然不能空手去,而我又不会买衣服首饰之类的,只有一点烘焙手艺还拿得出手,朋友以往吃过我做的蛋糕,都交口称赞,这次我决定做点不一样的。 我一开始决定做裸蛋糕,但考虑到裸蛋糕也需要奶油裱花,吃起来未免有点腻,不太适合炎热的夏季,所以我想到了慕斯蛋糕。 慕斯蛋糕做起来虽然费时间,但绝不复杂,优点是外表细腻光滑,美丽的外表下是柔嫩的内里,经过冷藏的慕斯蛋糕更是冰凉爽口。
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步骤1/22
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首先制作戚风蛋糕,蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入植物油,白砂糖,清水搅拌均匀。
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步骤2/22
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筛入低筋面粉搅拌均匀。
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步骤3/22
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搅拌的时候不要画圈搅拌,否则面粉容易起筋。如果你的鸡蛋比较小,可以用三个。
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步骤4/22
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接下来打发蛋白。蛋白提前放入冰箱冷冻15分钟,取出后加入白砂糖打发至硬性发泡。
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步骤5/22
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打发好的蛋白和蛋黄糊混合,混合的时候注意手法,切忌画圈搅拌。否则容易消泡哦。
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步骤6/22
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搅拌均匀的蛋糕糊倒入戚风模具中,这里我用的是6寸戚风模具。烤箱预热好之后送入烤箱,150度上下火,中下层烘烤45分钟。
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步骤7/22
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烤好的戚风蛋糕放凉至手心温度,切掉表面的一层皮,将蛋糕分成三片。
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步骤8/22
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我做慕斯蛋糕只用了两片蛋糕,剩余一片可以做杯子蛋糕,直接吃也可以。
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步骤9/22
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吉利丁片用凉水泡软。泡软之后取出吉利丁片,倒掉凉水,放入锅中隔水加热融化,融化之后放在锅内不要取出来,以免吉利丁片再次凝固。
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步骤10/22
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自制酸奶倒入大盆中。
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步骤11/22
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将融化的吉利丁片倒入酸奶中搅拌均匀,速度要快,以免吉利丁片温度降低凝固。
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步骤12/22
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接下来打发淡奶油,加入白砂糖之后打发至五分发,还是流动状态,淡奶油滴落的时候在表面可以形成纹理。
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步骤13/22
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打发的淡奶油和酸奶混合均匀,速度快一点,这里可以画圈搅拌。
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步骤14/22
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搅拌均匀之后就成了慕斯糊,放在一边备用。
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步骤15/22
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蜜桃洗干净,一个桃子的桃肉用来做内馅,另外一个作为表面装饰,桃子皮不要扔,还可以煮水做成蜜桃冻哦。
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步骤16/22
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桃子肉切丁备用。
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步骤17/22
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准备一个6寸戚风模具,将戚风蛋糕片放入蛋糕模具底部。
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步骤18/22
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倒入一层慕斯糊,放适量桃子丁。
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步骤19/22
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再盖上一片蛋糕,蛋糕上再倒入一层慕斯糊,放一些桃子丁,这个时候桃子丁不要露出来,要埋在慕斯液里面,否则桃子丁接触空气容易氧化变黑。
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步骤20/22
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做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上,我是冷藏过夜,第二天早上直接脱模装饰,拿去朋友家分享。* 慕斯蛋糕脱模很简单,用热毛巾在模具周围捂一下就很容易脱模啦。
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步骤21/22
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桃子肉切片,撒适量白砂糖腌制出水,这样可以延缓桃子氧化变黑,但时间不要太长,时间长了一样会变黑,半天内尽量吃完哦。
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最后一步
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将桃子片堆在慕斯蛋糕上,形成一朵花的样子,再装饰一点薄荷叶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-08
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