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西红柿土豆炖牛腩的做法

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西红柿土豆炖牛腩

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喜欢吃酸甜的西红柿，绵软的土豆和胡萝卜，有嚼劲的牛肉。所以我把他们煮在了一起，好好吃。但是这次没有买到胡萝卜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 400克

、

西红柿 2个

、

土豆 2个

、

洋葱半个

、

姜 5片

、

小葱 4根

、

大蒜一整个

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

桂皮 1块

、

料酒 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切成小坨，西红柿热水烫一下去皮切块，土豆切滚刀块，放在盆里有水泡十分钟，洋葱随意改刀切大块，（喜欢胡萝卜的也可以加胡萝卜，切滚刀块），姜切片，葱打结，八角，香叶，桂皮洗净备用。
步骤2/5 点击查看大图
牛肉冷水下锅，加料酒，姜片煮开，捞出备用。
步骤3/5 点击查看大图
起锅烧油，中火，下牛肉煸干水分，加姜片大蒜洋葱翻炒2分钟，加入香料煸炒一分钟，加入老抽生抽煸炒3分钟，千万注意火不要太大，不然会糊锅，最后加水，没过牛肉，多加一些，放上葱结，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖四十分钟。也可根据牛肉的大小去进行炖煮时间的改变，一定要在加入土豆之前改变炖煮时间，不然加入土豆之后，土豆炖久了就会化掉。
步骤4/5 点击查看大图
牛肉炖四十分钟后，倒入砂锅继续小火煮，起锅热油加入西红柿进行煸炒，再泡好的土豆进行翻炒，抄到西红柿有些微微发软，关火倒进砂锅内，加适量盐，进行炖煮二十分钟即可。也可根据牛肉的大小来改变炖煮时间，但是一定要在加入土豆之前改变时间。
最后一步点击查看大图
最后起锅装盘，放点葱花或者香菜装饰。一定要记得把香料都要夹出来，不然装盘不好看。

小贴士

炒的时候记得把牛肉和土豆晾干，不然会溅油。加入土豆之后一定不要煮太久，不然土豆会化掉的，就不好吃了。我个人建议不要用铁锅煮西红柿，总感觉有一种怪怪的味道，也可能是我家是口新锅的原因。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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