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家庭版 水煮肉片

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小猪小猪P哼哼

小时候第一次吃水煮肉片，还是特别小的时候，那时候不怎么能吃辣，川菜馆也少，爸爸妈妈还年轻，酷爱跳舞，舞厅旁边有一家川菜馆很好吃，爸爸骑着车，我坐在后座上端着锅，跑到餐厅的后厨去打包，大厨子用烹好的热油往菜上一浇……那滋味简直了！回家揭开锅盖，满屋子的麻辣鲜香味儿。四个人围坐在一起吃得吃得满头大汗。不知道是因为当年年纪尚小没吃过什么好菜，还是世上再无此同款味道，总之后来吃了无数家餐厅的水煮肉片，记忆中的味道却再也没有遇到。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
拌肉部分
、
猪肉 1斤
、
蚝油 1小勺
、
料酒 小半瓶盖
、
淀粉（淀粉和蛋清可二选一） 1小勺
、
蛋清（不放也可） 1小勺
、
凉水 2勺
、
胡椒粉 一点点
、
炒料部分
、
豆瓣酱（辣） 2勺
、
黄豆酱 1勺
、
蚝油 1勺
、
料酒or白酒 一瓶盖
、
白糖 1小勺
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
藤椒和花椒 若干
、
辣椒面（根据喜辣程度） 1小勺
、
其他可添加食材（比例根据自己喜好随意调整）
、
木耳 若干朵
、
土豆 1-2个
、
海带 1小把
、
莴笋 1根
、
藕片 若干
、
鲜豆皮 2张
、
莴笋叶 一些
、
热水 1壶
、
油泼料
、
蒜蓉 2头
、
香葱 2、3根
、
姜末 少半颗姜
、
花椒面 一把
、
辣椒面 一大把
烹饪步骤
小贴士

辣椒面和花椒面可根据个人喜好来调整。好的用料一定是成功的一半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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