家常菜之2:黄瓜炒蛋
这道菜最大的问题是黄瓜会出水,炒出来总是水塌塌的。炒之前腌一下黄瓜,挤掉多余的水,就能做出干爽的黄瓜炒蛋了。
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步骤1/6
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首先泡木耳,不要泡太久,20分钟左右就好了。可以将木耳粗略地切几刀或用手撕小朵。然后将黄瓜切片,放入盐,用手揉匀,等20分钟左右,挤掉多余的水份备用。等待期间,准备其他食材。蒜切片,姜切丝,胡萝卜切片。
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步骤2/6
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鸡蛋放入1/4茶匙盐,打散。放入锅中炒成碎。
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步骤3/6
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锅放油炒香姜丝蒜片
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步骤4/6
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放入胡萝卜木耳,翻炒
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步骤5/6
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胡萝卜变软后放入黄瓜,加盐,酱油,蠔油调味。黄瓜已经有些咸味了,注意不要放太多盐
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最后一步
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最后加入炒鸡蛋碎,拌匀出锅
要想使菜的味道更浓郁,可以勾芡。因为不同黄瓜的出水量不同,要根据菜里汤汁的多少决定水淀粉的稠度与量,这就要根据经验来了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-08
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