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家常豆角炒茄子

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小小多和包子

豆角炒茄子这道经典菜式忘了是什么时候在我们这边的酒楼兴起，然后很多人觉得挺好吃的，慢慢很多人家里也开始这样炒了。不过自家炒的和酒楼还是有区别的。酒楼一般是先用油炸一遍豆角和茄子，这样豆角和茄子保持了色泽和口感，然后再稍微炒一下调味，最后还要倒点熟油，看起来特别诱人，但是油太大了，吃多了对健康不利。家庭一般不这样做，就是简单烧制，不会那么油，当然也就没有酒楼的那么好看，不过健康才是最重要的对吧。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
豆角 150克
、
茄子 3条
、
五花肉 100克
、
辣椒 1个
、
大蒜 4瓣
、
姜 1片
、
料酒 1汤匙
、
食用油 适量
、
盐 适量
、
生抽 适量
烹饪步骤
小贴士

1、茄子切开后容易氧化变黑，可以在盐水中泡几分钟，也不要时间太长，下锅前滤干水。 2、加点五花肉炒会更香更好吃，当然不加也没关系。 3、后面焖几分钟是确保食材熟透，因为是直接炒制的。也可以炒之前焯一下水，后面就不用焖了。

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发布于 2020-08-07

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