多汁的番茄牛肉
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说起炖牛肉,我们家的派别太多,老爸喜欢吃番茄烩的,老公喜欢吃土豆炖的,我喜欢吃汤少的,闺女喜欢用汤汁拌饭,妈妈喜欢颜色浓郁的,婆婆喜欢吃颜色清爽的。好吧,这些都不重要。重要的是以上点到名儿的同学居然在一起吃饭,点了牛肉。所以,我一牛二吃。今天做番茄的,明天做土豆的。今天做汤多的,明天做没汤的。这年头,吃主儿条件太多,厨娘也不好当了。下面的步骤中,在西红柿小朋友出现之前的步骤可以说是非常实用的。为什么?因为你可以一下子做出来很多,分成份儿冻在冰箱里。然后它可以百变。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
炖肉部分
、
牛肉
500克
、
葱
半根
、
姜
3片
、
蒜
3瓣
、
香叶
2片
、
花椒
适量
、
八角
2个
、
桂皮
1块
、
小茴香
少许
、
老抽
2勺(我偏爱颜色深我放了3勺)
、
生抽
3勺
、
鸡精
2勺
、
盐
适量
、
冰糖
适量
、
西红柿烩的部分
、
西红柿
3个
、
姜
1片
、
糖
适量
、
番茄酱
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/18
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牛肉切小块,用清水浸泡一段时间排出一部分血水。然后冷水下锅,等水开后,肉变颜色,会有很多浮沫。在大火烧开的状态的下,我们把肉捞出来放在一个小盆里。
-
步骤2/18
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大家可以看到,在大火烧开的状态下捞出来的肉表面不会有太多浮沫。但是这还不够,我们还要处理的更干净。
-
步骤3/18
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在盆中倒入热水冲洗一下肉。凉水会是肉收缩。这样就不容易炖烂了。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2020-08-07
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