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红酒葡萄干面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A葡萄干 60克

、

红葡萄酒 100克

、

B高筋面粉 200克

、

细砂糖 20克

、

盐 1克

、

红葡萄酒加梨汁 120-130克

、

酵母粉 3克

、

C黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上，沥干后，再用厨房纸巾将葡萄干擦干，剩余的红葡萄酒(加梨汁两者合计120-130g)留着备用。
步骤2/8 点击查看大图
将材料B全部混合先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。
步骤3/8 点击查看大图
加入黄油，用慢速搅入，在用中速搅成光滑具延展性的面团。
步骤4/8 点击查看大图
将面团滚圆盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的面团排气后滚圆在盖上保鲜膜松弛约10分钟。将面团擀成长约30厘米，宽约20厘米的长方形翻面后，铺上葡萄干在将面团对折。
步骤6/8 点击查看大图
用叉子将三面压合并粘贴紧，然后在表面插洞，盖上保鲜膜进行最后发小约30分钟。
步骤7/8 点击查看大图
在面团表面均匀的刷上蛋液，放入已预热好的烤箱中。
最后一步点击查看大图
上火180度，下火160度，中层烘烤约25分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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