豆腐脑
大豆，是植物中蛋白含量最高的，多吃点对身体好哦，软软的豆腐脑，有种吃鸡蛋羹的感觉，嘻嘻，不说了，开做
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步骤1/15
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150克豆子提前一天加水放冰箱泡着（夏天我怕长豆芽所以放冰箱），一般我都是头一天晚上泡好，第二天下午做
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泡好的豆子加水放豆浆机里，果汁功能两遍（一般豆浆机都是1300ML的，直接到上水位线就行），
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过滤豆渣
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煮豆浆，不停搅拌哦，不然容易糊锅的（其实糊锅也没事的，过滤一遍豆浆就行，只是锅不太好洗）
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开锅后，煮三到五分钟（防止假沸腾，豆浆不熟）开锅后小火，防止扑锅溢出来
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步骤6/15
撇去浮沫（馋嘴的可以喝豆浆了哦）静止十分钟左右
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步骤7/15
豆浆煮好后，把内酯用20可水化开，备用
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步骤8/15
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起锅烧油，放花椒葱蒜爆香
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步骤9/15
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放入木耳，黄花菜，豆皮，炒一下，
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步骤10/15
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放入生抽提鲜，老抽调色，盐调味，加水煮开
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做汤的时间豆浆晾的差不多了（90℃左右，我也估摸不准，看着豆浆上有层薄豆皮了，就可以了）把豆皮挑开
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然后把豆浆倒入调好的内酯水里（稍微高一点，倒完后搅拌一下）盖盖静止十五分钟
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这会锅里水也开了，用点水淀粉勾芡放点胡椒粉，齐活（喜欢的可以淋两滴香油）
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十五分钟后豆腐脑好啦
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最后一步
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盛上一碗浇上卤汤，放点辣椒油，不要太香哦
我第一次做豆腐脑的时候，以为要保温的，就把放好内酯的豆浆都放电压力锅保温了，结果十五分钟以后就成老豆腐了，现在一提这，我老公还笑我呢，如果你们想吃老豆腐，可以把调好内酯的豆浆加热一下哦，就成老豆腐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-07
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