爆炒牛柳丝
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步骤1/6
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先准备好材料。牛柳丝切条,用半个鸡蛋清一勺料酒、少许胡椒粉、一勺生粉,腌制半个小时。红萝卜切成丝,
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步骤2/6
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起锅放油。爆香蒜蓉、辣椒丝丶葱白、姜片。
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步骤3/6
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下红萝卜丝。
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步骤4/6
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下腌制好的牛柳丝。
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步骤5/6
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大火爆炒熟透,用盐生抽调味!撒上葱花即可!
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最后一步
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出锅装碟。
有句话说的好“横切牛羊竖切猪”,牛肉最好横着切,因为相对于其它肉类来讲,牛肉质老筋多,横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。由于顺着牛肉的纹路切,筋腱会保留下来,所以烧熟后肉质会很柴,咀嚼不烂。牛肉切好后加淀粉、食用油、料酒等调料,将牛肉腌制一下,再大火炒,这样炒出来的牛肉很嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-07
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