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爆炒牛柳丝

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清幽梅花2
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10分钟左右
牛柳丝 300克
、
红萝卜 半根
、
鸡蛋清 半个
、
生粉 1勺
、
料酒 1勺
、
太太乐原味鲜头等生抽 2勺
、
小葱 2根
、
青丝椒丝 半个
、
生姜 3块
、
大蒜 2瓣
、
胡椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士

有句话说的好“横切牛羊竖切猪”，牛肉最好横着切，因为相对于其它肉类来讲，牛肉质老筋多，横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。由于顺着牛肉的纹路切，筋腱会保留下来，所以烧熟后肉质会很柴，咀嚼不烂。牛肉切好后加淀粉、食用油、料酒等调料，将牛肉腌制一下，再大火炒，这样炒出来的牛肉很嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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