一口米饭一口面包的饭团面包
有米饭的御饭团面包 加入培根辣白菜炒米 一口面包一口米饭 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/18
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提前准备好食材：炒米饭需冷却、黄油需软化
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步骤2/18
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除酵母粉、黄油外食材揉成看不见干粉状，测量温度，温度过高需降温
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步骤3/18
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放入保鲜盒或覆盖保鲜膜（根据冰箱空间大小选择），放入冷冻或冷藏室，面团降温至18-19℃即可
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步骤4/18
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降温完成后，加入酵母粉，中速搅拌
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步骤5/18
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搅拌至可以抻开厚的面筋膜即可
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步骤6/18
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加入提前软化的黄油，低速搅拌至面团吸收黄油，中速搅拌至抻开稍薄的面筋膜即可
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步骤7/18
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楺圆面团后，放入发酵箱进行第一次发酵，发酵温度为28、湿度为75%
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步骤8/18
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发酵至两倍大，食指沾面粉插入面团中央，孔洞不塌陷不回弹即可
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步骤9/18
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沾手粉轻拍排气后，将面团均分为8份，先大致划分是为了减少对面团的切割
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步骤10/18
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滚圆后进行中间发酵，发酵温度为28℃、湿度为80%、时间为20分钟
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步骤11/18
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粘手粉轻拍排气，擀开面团后，翻面
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步骤12/18
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将米饭放在中间
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步骤13/18
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先捏三个角再往中间捏紧三边
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步骤14/18
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翻面后贴海苔，海苔上喷水贴在面团上
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步骤15/18
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如果画表情可以贴小一点的海苔片，如果不画表情可以贴大一点的海苔片，进行最终发酵，发酵温度32℃、湿度85%、时间约40分钟
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步骤16/18
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使用的是嵌入式烤箱热风功能，放置提前预热好烤箱，180℃15分钟。烤箱存在差异，根据自己的烤箱温度灵活调整
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步骤17/18
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出炉后立即震盘，放在凉架上晾凉
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最后一步
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内馅可以根据自己手头上的食材进行替换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-07
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