椰蓉奶排包无油低糖
云天收夏色,木叶动秋声 … 立秋了,节气变更的仪式感好像永远展现在餐桌上,毕竟天气还是这么炎热。做个香香的椰蓉面包庆祝一下秋高气爽的秋天即将到来。椰蓉的香气让人无法拒绝,就是热量惊人。今天做的椰蓉面包一克黄油也没加,糖也是一点点,椰蓉馅也是椰蓉量最少的,烤出来满屋飘香,做出来的甜度我是可以接受的。讲真没有黄油和少糖面包确实没有那么柔软,看在热量低的前提下,也还这么好吃,️接受。这款面包不用一发,节省时间,从开始操作到出炉大概3个小时。
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步骤1/19
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面包机里先放液体,牛奶和我自己做的老酸奶,再加入酵母、拌匀。
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依次加入盐糖、奶粉、高粉、鸡蛋、开启揉面程序40分钟。
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揉到面团成扩展阶段,不需要手套膜。滚圆。
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分成8个圆面团,盖保鲜膜松弛静置15分钟。
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制作椰蓉馅,把所有材料混合。
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步骤6/19
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椰蓉馅揉成团。香喷喷!
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步骤7/19
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椰蓉馅分成8个,冰箱冷藏。
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步骤8/19
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松弛好的面团擀圆包住椰蓉馅,好像包包子一样,把褶放在下面。
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步骤9/19
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擀成椭圆形。
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步骤10/19
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切成三条,头部不切断,然后编辫子。
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步骤11/19
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把辫子头捏紧,盘在底部,就酱子。
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八个辫好的椰蓉小包,放在烤盘里,我直接把烤盘放在微波炉里进行发酵。发酵了大概60分钟。
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发到1.5-2倍就好了,面包挤满烤盘。预热烤箱180度,刷全蛋液。
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步骤14/19
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烤盘入烤箱中下层。我家烤箱温度低,180度烤了30分钟,中间看面包上色程度加盖锡纸。
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步骤15/19
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出炉啦,椰蓉的香味是真香现场。
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步骤16/19
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烤架上放凉。
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步骤17/19
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吃不完的冷冻保存,吃的时候自然解冻。
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步骤18/19
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虽然一次发酵,组织依然有层次,拉丝。
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最后一步
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好啦!
如果不加酸奶,面粉要减量。糖不建议再减了,可以适当增加。建议添加黄油,面包会更好吃。椰蓉馅的糖可以用白糖,我家里有黄砂糖,感觉黄砂糖在口感上有层次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-07
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