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椰蓉奶排包无油低糖的做法

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椰蓉奶排包无油低糖

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云天收夏色，木叶动秋声 … 立秋了，节气变更的仪式感好像永远展现在餐桌上，毕竟天气还是这么炎热。做个香香的椰蓉面包庆祝一下秋高气爽的秋天即将到来。椰蓉的香气让人无法拒绝，就是热量惊人。今天做的椰蓉面包一克黄油也没加，糖也是一点点，椰蓉馅也是椰蓉量最少的，烤出来满屋飘香，做出来的甜度我是可以接受的。讲真没有黄油和少糖面包确实没有那么柔软，看在热量低的前提下，也还这么好吃，️接受。这款面包不用一发，节省时间，从开始操作到出炉大概3个小时。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 292克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

糖 20克

、

奶粉 10克

、

干酵母 5克

、

老酸奶 62克

、

牛奶 150克

、

椰蓉馅

、

椰蓉 50克

、

蛋液 28克

、

牛奶 25毫升

、

奶粉 15克

、

黄砂糖（白糖） 15克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面包机里先放液体，牛奶和我自己做的老酸奶，再加入酵母、拌匀。
步骤2/19 点击查看大图
依次加入盐糖、奶粉、高粉、鸡蛋、开启揉面程序40分钟。
步骤3/19 点击查看大图
揉到面团成扩展阶段，不需要手套膜。滚圆。
步骤4/19 点击查看大图
分成8个圆面团，盖保鲜膜松弛静置15分钟。
步骤5/19 点击查看大图
制作椰蓉馅，把所有材料混合。
步骤6/19 点击查看大图
椰蓉馅揉成团。香喷喷！
步骤7/19 点击查看大图
椰蓉馅分成8个，冰箱冷藏。
步骤8/19 点击查看大图
松弛好的面团擀圆包住椰蓉馅，好像包包子一样，把褶放在下面。
步骤9/19 点击查看大图
擀成椭圆形。
步骤10/19 点击查看大图
切成三条，头部不切断，然后编辫子。
步骤11/19 点击查看大图
把辫子头捏紧，盘在底部，就酱子。
步骤12/19 点击查看大图
八个辫好的椰蓉小包，放在烤盘里，我直接把烤盘放在微波炉里进行发酵。发酵了大概60分钟。
步骤13/19 点击查看大图
发到1.5-2倍就好了，面包挤满烤盘。预热烤箱180度，刷全蛋液。
步骤14/19 点击查看大图
烤盘入烤箱中下层。我家烤箱温度低，180度烤了30分钟，中间看面包上色程度加盖锡纸。
步骤15/19 点击查看大图
出炉啦，椰蓉的香味是真香现场。
步骤16/19 点击查看大图
烤架上放凉。
步骤17/19 点击查看大图
吃不完的冷冻保存，吃的时候自然解冻。
步骤18/19 点击查看大图
虽然一次发酵，组织依然有层次，拉丝。
最后一步点击查看大图
好啦！

小贴士

如果不加酸奶，面粉要减量。糖不建议再减了，可以适当增加。建议添加黄油，面包会更好吃。椰蓉馅的糖可以用白糖，我家里有黄砂糖，感觉黄砂糖在口感上有层次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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