豆角两吃(土豆烧豆角+双椒炒豇豆)
和其他蔬菜不同,豆角因为包着豆,不仅含有丰富的纤维素和蛋白质,外韧内软的口感也总让人欲罢不能。 可惜是它有一个把人劝退的缺点——吃起来会有种吱吱的磨牙感,就像拿着光滑的布去擦玻璃一样。 所以豆角最好要经过一定的处理再吃,才能破坏那种容易摩擦的纤维结构,吃起来才更省心。 煮烂和油炸都能把豆角变皱,减少磨牙感,只不过前者不够香,后者又太费油。 这时候就可以用折中的方法——煸,用少量的油慢慢地把表皮煸皱,煸到豆角脱水变软,吃起来就刚刚好。 虽然看起来变干、变皱了,但一口后就会发现,这种“老”的豆角,比“嫩”的不知要好吃
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步骤1/13
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蒜切末,豆角洗净切成小段,土豆去皮后切成条状,洗去表面的淀粉备用
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步骤2/13
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热锅倒油,加入豆角慢慢煸炒,炒至表皮变皱盛出备用
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步骤3/13
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补充适量油,倒入土豆条炒至表面微焦后盛出
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步骤4/13
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用余油爆香蒜末,倒入炒好的土豆条和豆角炒匀
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步骤5/13
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倒入盐、糖、生抽、老抽和蚝油炒匀即可
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步骤6/13
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噔噔!好吃又管饱的土豆烧豆角完成~
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步骤7/13
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做好的土豆烧豆角看起来非常浓郁入味,光是闻到气味,口水都不自觉地流了出来。 土豆吃起来有种油炸的感觉,但整体却很糥。加上香软入味的豆角,让人吃到筷子完全停不下来~
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步骤8/13
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豆角的处理和上面一样
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步骤9/13
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青线椒和红尖椒斜切片
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步骤10/13
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热锅倒油,加入蒜末爆香,再倒入双椒炒匀
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步骤11/13
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倒入炒好的豆角、盐和生抽,炒匀即可
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步骤12/13
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噔噔!香辣下饭的双椒炒豆角完成~
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最后一步
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双椒炒豆角则简单粗暴得多。要形容的话,一个字就是香,两个字就是很香,三个字就是香到天上去了~ 爆香的双椒带着豆角一起变得香辣,一脆一软,只要夹上一筷子,一口就能下完整碗米饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-07
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