戚风蛋糕卷

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简单易学，老少皆宜回味无穷～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

公鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 50克

、

白砂糖（糖粉） 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好打战的材料！！
步骤2/18 点击查看大图
装蛋黄和蛋清的容器搽干，一定要保证无水无油，无杂志⚠️才可以把蛋黄和蛋清分好！
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄加入玉米油搅拌均匀～
步骤4/18 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
将低筋面粉也过筛进去搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀至这样的状态～细腻
步骤7/18 点击查看大图
蛋清加3滴柠檬汁打至这样的泡泡眼在加入二分之一的白砂糖（最好用糖粉！）打发
步骤8/18 点击查看大图
打发至图片这样有点细腻再放剩下的二分之一的糖继续打发！
步骤9/18 点击查看大图
打发至这样，停下打蛋器后拿起来有小尖尖不会掉下去，有明显纹路！
步骤10/18 点击查看大图
放入二分之一的蛋白翻拌，手法一定要轻轻的，从下往上翻，动作要快姿势要帅～
步骤11/18 点击查看大图
再加入剩下的蛋白继续轻轻翻拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
烤箱预热180°5分钟，烤盘铺好油纸倒入刚刚做好的戚风蛋糕卷浆，用刮片把表面抹平，烤盘震几下除去多余气泡放入烤箱上下火180°15分钟
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出炉放凉
步骤14/18 点击查看大图
打发奶油至倒扣不会流下来，备用
步骤15/18 点击查看大图
戚风蛋糕胚反过来轻轻撕开油纸，被撕开的那一个背面靠近要先卷的初端地方用擀面杖横着压一下，压至有点纹路，涂上奶油，也可以涂上果酱一定要等蛋糕胚凉的才撕开油纸。
步骤16/18 点击查看大图
一边卷起来一边用擀面杖卷收起来的油纸，另一头的油纸可以用东西压着保持不移动
步骤17/18 点击查看大图
包至这样定型5分钟左右即可拿开油纸切
最后一步点击查看大图
大功告成啦