网红蓝莓芝士酥顶玛芬蛋糕

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网红蓝莓芝士酥顶马芬蛋糕——超简单配方在加拿大就很流行吃马芬蛋糕，特别是蓝莓马芬蛋糕特别受当地人们的喜爱，也因此当地人把蓝莓马芬蛋糕做出了奇奇怪怪的各个版本。 · 今天找到了外网美食博主ALYSSA RIVERS的一个蓝莓芝士酥顶马芬蛋糕配方，这个配方的蓝莓马芬蛋糕中间还加入了芝士馅，芝士味道跟蓝莓搭配的非常好，再加上酥酥甜甜的toping，得到了一个惊喜的体验哦！ · PS：这个配方可以做6个马芬，如果马芬烘烤出来顶部颜色不够，可以提高一点温度再烤个几分钟等顶部上色，但要一直盯着呦，不然就完蛋了，哈哈哈哈哈哈。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

玛芬蛋糕

、

低筋面粉克145

、

糖克60

、

泡打粉克5

、

盐一撮

、

全蛋液克35

、

玉米油克22

、

牛奶毫升115

、

香草精克3

、

蓝莓克80

、

奶油奶酪馅

、

奶油奶酪克55

、

糖克20

、

全蛋液克12

、

香草精克3

、

酥顶

、

低筋面粉克15

、

糖克10

、

黄油克25

、

肉桂粉（选择性加）克5

烹饪步骤

步骤1/5
烤箱预热200°C
步骤2/5
1. 把低筋面粉、糖和肉桂粉充分混合后加入黄油小块，用手将它们混合成小粒粒，可以用两手互相搓的手法进行。黄油一定是要从冰箱拿出来的，温度不能低。混合好后放回冰箱待用。
步骤3/5
2. 把蓝莓蛋糕的湿性材料（蛋液、玉米油、牛奶、香草精）充分乳化混合起来，再将干性材料（低筋面粉、糖、泡打粉、盐）混合过筛加进湿性材料里面。不要过度混合，只要不见干粉就好了，之后加入蓝莓拌匀（80g蓝莓可留18颗出来放在顶部装饰（每个蛋糕3个））。
步骤4/5
3. 把奶油奶酪馅混合搅拌就好了，没什么技巧。
最后一步
4. 装杯方法。①将蓝莓蛋糕糊铺满纸杯蛋糕底部一层，②加入奶油奶酪馅在中间，③撒上一层酥粒，④继续倒入蓝莓蛋糕糊至9分满，⑤再撒上厚厚的一层酥粒，⑥把顶部装饰的蓝莓放在蛋糕顶上（烤出来会有爆浆紫色的效果），最后送进烤箱烤20-25min。