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入口即化的双色馄饨面

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馄饨面是一生的最爱，南方的混沌讲究皮吹弹可破，肉鲜美嫩滑。江西老家独有手工挂面新鲜清香，开水下锅3分钟就可以煮到晶莹剔透，吃过的朋友都再也不想吃陈克明了。需要的亲可以私信我，希望你们都能品尝到这一口入口即化的柔软。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

梅头肉 200g

、

新鲜挂面 200g

、

榨菜少许

、

紫菜少许

、

虾米少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
①混沌选上等梅头肉，肥肉也要一点，手工剁成泥。加入一点生抽、盐、油腌制15分钟。② 快速混沌包法：下角，左角，右角依次往上折叠即可。混沌皮四周沾湿非常好包而且煮的时候也不会散掉。
步骤2/8 点击查看大图
基础调料：生抽、香油、盐、葱花豪华附加调料：虾米、紫菜、榨菜嗜辣附加调料：辣椒粉、花椒粉、红油爱吃醋的可以放醋。
步骤3/8 点击查看大图
单独烧好的开水冲汤比用面汤更清爽。
步骤4/8 点击查看大图
混沌煮至浮起即可。
步骤5/8 点击查看大图
倒入碗中
步骤6/8 点击查看大图
新鲜面条开水下锅，煮3分钟就晶莹剔透了。超市买的挂面则要煮二开再捞起。
步骤7/8 点击查看大图
面入碗，搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
其实我更爱的是这口酸辣，汤汁浓郁，混沌和面条的入口即化，感觉是自己滚下肚的。

小贴士

①混沌可以一次多包点放冰箱冷冻，单独煮也很好吃。 ②馄饨面讲究的就是一口细腻柔软，所以不建议用碱面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-06

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