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红烧武昌鱼的做法

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红烧武昌鱼

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喜欢吃鱼，但平时很少自己动手做，想着许久没有犒劳汪先生了，就大胆尝试一下吧，给他一份惊喜

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1小时以上 | 配菜(中级)

武昌鱼 1条

、

小米椒 2个

、

生姜 6片

、

大蒜 3瓣

、

小葱 2根

、

油 3大勺

、

盐适量

、

红薯粉少许

、

料酒少许

、

生抽少许

、

辣椒酱 1勺

、

纯净水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买回一条武昌鱼，洗净，用刀轻轻在鱼的一面划开2～3个斜口，撒上1～2小勺盐，里里外外抹匀，方便入味！
步骤2/4 点击查看大图
小米椒、生姜、大蒜、小葱切好备用，鱼肉大概腌制半小时左右！
步骤3/4 点击查看大图
锅内倒入3大勺食用油，可以撒少许盐，以免鱼在煎的时候粘锅。注意，油要烧热后，再放入腌制好的鱼来煎，开中火，鱼在煎的时候要格外小心，等一面煎好后再翻面，否则很容易把鱼皮用锅铲铲破，影响美感！
最后一步点击查看大图
鱼煎到表面微黄，即可先铲出锅备用。将锅内多的油倒出，留少许，倒入小米椒、大蒜、生姜、辣椒酱（奶奶在家做的，大家也可用豆瓣酱代替），炒出香味，然后将鱼入锅，一起轻轻晃动，再加入适当温水（提前接好一碗纯净的温水），加盐、生抽，煮大概10分钟左右，最后用红薯粉➕温水调一小碗勾芡，倒入锅内，待汤汁浓稠即可装盘，出锅！撒上少许小葱，做个点缀～

小贴士

1.武昌鱼要提前腌制，注意腌制的盐不要放太多，少许即可，均匀抹完整个鱼的里里外外！ 2.煎鱼的时候，火不要过大或者过小，一定要确保一面煎好再另翻面！ 3.调料要提前备好，有自家做的辣椒酱最好，没有的话就用豆瓣酱代替，注意不要放太多，1勺即可，可根据个人口味添加！ 4.用红薯粉或者生粉勾芡均可，喜欢汤多一点的，就多加一些温水熬制浓稠即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-06

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