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椰蓉吐司（中种配方）的做法

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椰蓉吐司（中种配方）

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1小时以上

中种面团：

、

高筋粉 189g

、

牛奶 125g

、

糖 5g

、

酵母 3g

、

主面团：

、

高筋粉 81g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把中种的所有材料混合在一起揉成团，无干粉状态，盖上保鲜膜室温发40分钟，放入冰箱冷藏17小时。
步骤2/15 点击查看大图
第二天面团状态是这样的。
步骤3/15 点击查看大图
主面团除黄油和盐外放入面缸，把中种面团撕成一块加进去。
步骤4/15 点击查看大图
打到粗膜，加入黄油和盐
步骤5/15 点击查看大图
打出手套膜
步骤6/15 点击查看大图
破口光滑无锯齿，这样面就打好了。
步骤7/15 点击查看大图
打好的面，醒发30分钟之后分割成3等份（照片分6份因为我做了两个吐司）再醒发16分钟
步骤8/15 点击查看大图
椰蓉材料混合均匀
步骤9/15 点击查看大图
赶成牛舌状，抹上椰蓉
步骤10/15 点击查看大图
卷起
步骤11/15 点击查看大图
用刀中间切开，两头不要切断
步骤12/15 点击查看大图
两头卷起
步骤13/15 点击查看大图
放进吐司盒，放置烤箱里发酵
步骤14/15 点击查看大图
发到9分满
最后一步点击查看大图
上火180度、下火185度烤35-40分钟，出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-06 · 广东省

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