焦糖布丁

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焦糖布丁的食材简单到不能再简单，家里有糖有蛋有牛奶就行。果冻般有弹性的质感，入口细腻丝滑，甜而不腻。舀一勺放到嘴里，“咻”一下，就顺着喉咙落下去了，吃起来轻盈不费力。能够让你开心，是甜食最大的魔法！

食材清单加入采购清单

牛奶 200克

、

白砂糖 60克

、

鸡蛋 2个（单个约50克）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
奶锅中倒入30克白砂糖和30克清水，搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
中火熬煮至呈现焦糖色，大约需要12分钟。»中途不需要搅拌，搅拌会出糖水。
步骤3/15 点击查看大图
关火，快速倒入30克开水，等到糖水不冒泡，但是还有温度的时候，焦糖液就完成啦~»倒入开水可以防止焦糖液飞溅。
步骤4/15 点击查看大图
焦糖液倒入布丁碗中，转动布丁碗，使焦糖液铺满碗底。
步骤5/15 点击查看大图
奶锅中倒入牛奶和剩余的30克白砂糖，大火煮5分钟至白砂糖融化。
步骤6/15 点击查看大图
碗中磕入鸡蛋，用蛋抽打散。
步骤7/15 点击查看大图
加热过的牛奶慢慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌。»妈妈们一定要慢慢的倒，以免变成蛋花汤。
步骤8/15 点击查看大图
搅拌好的布丁液用筛网过筛两遍。»过筛后的布丁液会更加细腻。
步骤9/15 点击查看大图
过筛后的布丁液倒入装有焦糖的碗中，轻轻震动布丁碗。»震动布丁碗是为了震出布丁液中的气泡，使蒸好的布丁更光滑。
步骤10/15 点击查看大图
布丁碗放入玻璃蒸盘中，盖上一个盘子。»盖盘子是为了防止水蒸气回流，影响布丁的成型。
步骤11/15 点击查看大图
盖上锅盖。
步骤12/15 点击查看大图
玻璃蒸盘放入电饭煲中，电饭煲选择'美味蒸'功能，触按'+ -'键，时间设定为10分钟，按下'启动/取消'键，电饭煲就开始工作啦~
步骤13/15 点击查看大图
出锅啦，用牙签沿着碗沿刮一圈。
步骤14/15 点击查看大图
倒扣在盘子中。
最后一步点击查看大图
一碗制作简单，口感顺滑的焦糖布丁就完成啦~奶香浓郁，入口即化，加上这满满的焦糖，尝一口真是满满的幸福感呐~

小贴士

●妈妈们根据我的食材可以做3个。 ●怕腥的话可以在鸡蛋中加入几滴柠檬汁或白醋。 ●想用烤箱制作的妈妈们，可以使用水浴法，碗上盖一层锡箔纸，烤箱150度烤45-50分钟，具体时间和温度还要根据妈妈们自家的烤箱来决定。 ●做好的焦糖布丁，冷藏后奶香味更浓哦。

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发布于 2020-08-06

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