【玉米饼】

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大家好，我是蓉儿，今天我们来香酥柔软的【玉米饼】，搭配芝麻和葱花真的超级好吃哦，这应该是全网最香的玉米饼了，不信你们也来试试吧！参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

玉米面 100克

、

开水 100克

、

温水 70克

、

面粉 200克

、

盐 3克

、

糖 3克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

面粉 20克

、

热油 30克

、

葱花适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、玉米面100克、开水100毫升，先将玉米面烫熟，吃起来的口感会更细腻，再加70毫升常温水，让面的温度降下来；
步骤2/8 点击查看大图
2、盐3克、白糖3克、酵母3克，搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉，上手揉面，揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉，揉成一个光滑偏软的面团儿，切开要没有气孔，做出来不仅成品比较好看，口感也会更好，揉好后先醒10分钟；
步骤3/8 点击查看大图
3、切一把葱花，切好后装入碗里，加盐3克、面粉20克、热油30克，拌匀后就可以了，葱花的香味也出来了，而且烫一下以后葱花会变软，不会搓破面皮；
步骤4/8 点击查看大图
4、油酥就做好了，现在来擀面，擀开、擀薄厚度在2毫米左右；
步骤5/8 点击查看大图
5、均匀的抹上油酥后卷起来，切成小剂子，大小你们自己定，切均匀一些就行，切好后两头都分别捏紧实，多出来的往里面对折，翻过来后整理一下，表面刷上清水，洒上白芝麻，生胚就做好了，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大；
步骤6/8 点击查看大图
6、醒好后放入蒸锅，冷水上锅蒸，水开后大火蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅，胖乎乎的玉米饼就做好了；
步骤7/8 点击查看大图
7、平底锅预热刷油，放入面饼，煎至一面金黄再煎另一面，表面可以再薄薄的刷一层油后翻面，两面金黄后就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
煎一下后的玉米饼会更香，表面都是焦焦脆脆的，吃起来口感也比较丰富，里面还是超级柔软，你们自己看，按下去都能迅速的回弹起来，柔软程度非常好了；吃起来的口感完全没有一点点粗糙的感觉，非常细腻，但味道更香一些，营养成分也更丰富，喜欢就点赞收藏关注我吧！

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、首先需要将玉米面烫熟，吃起来的口感会更细腻，然后再加70毫升常温水，让面的温度降下来，然后加面粉开始揉面； 2、揉面的程度，要以切开的侧面是不是紧实没有气孔为参考，做出来不仅成品比较好看，口感也会更好； 3、做好的生胚盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，让水分子在面团中的分布更加均匀，使面团内部形成良好的网状结构，使面团变得更加松弛、更有韧性，这样子口感就会更好； 4、冷水上锅蒸，这样就会均匀受热，做出来的玉米饼才会松软好吃； 5、关火焖3分钟再出锅，可以很好的避免塌陷； ●玉米所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。还可以可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生； ●玉米含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等； ●玉米胚芽所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。

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发布于 2020-08-05

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