【蔬菜丸子】
Hello~ 我是蓉儿!今天我们用空心菜和胡萝卜来做好吃的【蔬菜丸子】,近几天,连续的暴雨过后,一秒入夏,措不及防的就接近四十度了,天气一热很多人也不知道吃什么好了,今天我们做的蔬菜丸子口感Q弹劲道,配合爽口的酱汁,非常适合夏天。 民谚中有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的说法,是说蕹菜乃是菜中佳品,而其中的蕹菜即是空心菜。空心菜对“三高疾病”有辅助防治之用,是“三高”人群的食疗佳蔬。同时,空心菜的粗纤维素含量非常丰富,可以帮我们促进肠胃蠕动,起到通便解毒的作用,无论是夏季还是平常都可以多吃它。 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/9
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1、先来泡粉丝,温水就行,冷水不容易泡开,开水又容易泡烂,温水是最好的;
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步骤2/9
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2、空心菜一把,先清洗干净,把叶子都掰下来,比较粗的梗儿就不要了,先放一旁备用;
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步骤3/9
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3、胡萝卜1根,擦成细丝;4、起锅烧水,水开后加一勺盐,几滴食用油,把空心菜倒进来焯水一分钟,胡萝卜丝也加进来;
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步骤4/9
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5、焯水过的菜捞出来过一下凉水,然后给它挤干水份,装到一个大碗中来;
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步骤5/9
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6、粉丝这时候也泡好了,捞出来放砧板上切成小段,然后和空心菜装到一起;7、现在来调味儿,虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺,先给它搅拌均匀;
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步骤6/9
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8、然后少量多次的添加土豆淀粉,每次添加完以后就用筷子先拌一拌,然后再继续添加,能上手捏成形就不用加了;9、先捏紧,再团成小丸子,觉得太干不容易捏成型就适量的加点清水,太稀的话就只能继续加土豆淀粉了10、全部搓好以后上蒸笼,水开以后再上锅,大火6-8分钟;
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步骤7/9
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11、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋,冷水下锅,水开后继续煮5分钟,然后关火捞出过凉水;12、剥壳后放到臼子里面,再加半头大蒜,一起捣成泥,这个是蒜泥鸡蛋酱,吃起来很香的;
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步骤8/9
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13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了,拌匀后就可以啦,清淡又爽口的酱汁,非常适合夏天。14、蔬菜丸子也蒸好了,关火开盖后取出。
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最后一步
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蔬菜的颜色蒸过之后会变得更深一点,但依旧还是很好看的,加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些,而且口感吃起来更劲道Q弹,蘸上蒜泥鸡蛋酱汁,一口一个是刚刚好。
【蓉儿贴心提示】
1、土豆淀粉少量多次的添加,每次添加完以后就用筷子先拌一拌,然后再继续添加,能上手捏成形就可以了,加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透;
2、胡萝卜丝和青菜出水时加入盐和几滴食用油,是为了让蔬菜更好的入味,同时保留青菜里面的营养,减少流失;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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