八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)
此配方适合八寸的模具,六寸的所有材料减半。 一款适合夏吃的蛋糕~冰冰凉凉的太赞了
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步骤1/23
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准备两个无油无水的盆 蛋清蛋黄分离 蛋清中加入几滴白醋去腥 然后将蛋清放入冰箱冷冻
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步骤2/23
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我用的是这个奶油奶酪 正好一盒的量
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步骤3/23
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另外取一个盆加入牛奶和奶油奶酪
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步骤4/23
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用蛋抽不停搅拌 隔水加热至无颗粒的细腻状态
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步骤5/23
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加入黄油 搅拌均匀后取出
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步骤6/23
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将蛋黄分六次加入 每次加之前都要搅拌均匀
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步骤7/23
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筛入低筋面粉 Z字型搅拌 防止起筋
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步骤8/23
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混合好是这样的状态 放在一旁备用 这时烤箱预热180度15分钟 在烤箱最下层放入加水的烤盘
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步骤9/23
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打发蛋清 将白砂糖分三次加入
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步骤10/23
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打发至湿性发泡 就是这样 提起一个小弯钩
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步骤11/23
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取三分之一蛋白加入蛋黄液 切拌均匀
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步骤12/23
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全部倒入蛋白盆中 切拌均匀
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步骤13/23
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这是混合好的面糊
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步骤14/23
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在模具底部铺油纸 因为烤完的蛋糕会缩 所以不需要在边上加油纸
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步骤15/23
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将面糊在高处倒入模具中 震几下去除大气泡
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步骤16/23
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放入烤网 和烤盘放在同一层(因为我的模具是活底,如果是固底则不需要加烤网,直接放在烤盘中)进烤箱180度烤30分钟 观察上色情况
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步骤17/23
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上色完成加盖锡纸继续180度烤60分钟(我的烤箱前30分钟未上色 后面210度烤了20分钟再转180度烤了40分钟)根据大家自己的烤箱实际情况来 烤完蛋糕会爬高一些的 烤完不能马上取出 继续在烤箱中放30分钟
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步骤18/23
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这是烤完放置30分钟后的样子 有明显的缩小
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步骤19/23
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取出后放至室温 然后放入冰箱冷藏
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步骤20/23
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吃之前取出脱模 因为缩小了一点 所以特别好脱模
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步骤21/23
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切成八块
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步骤22/23
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装盒啦~
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最后一步
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摆个拍~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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