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百吃不厌的胡萝卜面包的做法

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百吃不厌的胡萝卜面包

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推荐一种超好吃的面包，百吃不厌。用胡萝卜泥来发面做，面包暄松好吃，吃起来特过瘾。而且胡萝卜是不怕高温的，所以，面包更加有营养了。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

胡萝卜泥 130克

、

奶粉 20克

、

糖 25克

、

玉米油 25克

、

全蛋液 40克

、

酵母 40克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
胡萝卜洗干净后用蒸锅蒸8分钟左右，加水用料理机打糊，胡萝卜和水的比例是2:1。
步骤2/9 点击查看大图
面包桶内先放入胡萝卜泥，鸡蛋液，玉米油，对角线放糖和盐。
步骤3/9 点击查看大图
最后放入面粉，奶粉和酵母，启动面包机的发面程序，就是和面30分钟后再发酵1小时。我做普通的面包，就把面团揉到扩展阶段就好。
步骤4/9 点击查看大图
90分钟后，面发好。用蒸过的胡萝卜来搅打成糊和面，和面很细腻，一点颗粒都没有，颜色非常漂亮。
步骤5/9 点击查看大图
取出面团排气松弛后分割成9个小面剂子，滚圆。
步骤6/9 点击查看大图
再把面剂子直接擀成1厘米厚的小饼，摆放在烤盘内进行二次发酵。
步骤7/9 点击查看大图
二次发酵完全，涨发的油1.5倍大就可以。小饼中间涂点水，撒上黑芝麻。
步骤8/9 点击查看大图
用烤箱的话在烤盘上面盖一张油纸，再压上一个烤盘，放烤箱中层，上下火170度，20分钟。如果家里只有一个烤盘，就把烤盘放下层，下火180度烘烤15分钟后再翻面烘烤10分钟也可以。烤好取出摆放在晾网上量到手温就可以装袋保存。
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特别的好吃！

小贴士

用胡萝卜做面包就用我这个比例绝对没有问题。胡萝卜和水的比例是2:1，用这个比例来搅打成胡萝卜糊做面包刚刚好，如果是所用的胡萝卜在家放置的已经有点发干了，就多加10克的水。最后不要用生的胡萝卜来搅打成糊。如果用生的胡萝卜搅打会有粗糙的颗粒感，吃起来口感不好。用蒸到半熟的胡萝卜搅打，就能把胡萝卜的糊打的很细腻，和出面来也柔嫩好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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