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爆炒小河蟹的做法

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爆炒小河蟹

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又到了吃肥美小河蟹的时候。因为家里人觉得吃螃蟹太麻烦，所以抛弃了清蒸，选择了爆炒。爆炒吃起来很痛快，几乎不用剥壳！螃蟹腿也因为又脆又香都会被吃掉，基本没浪费！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小河蟹 500克

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐适量

、

白酒适量

、

油适量

、

淀粉适量勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小河蟹放入酒水里（酒+白水）半小时
步骤2/10
用牙刷把小河蟹刷干净，再清水洗干净。把淀粉+水，做成勾芡待用。
步骤3/10 点击查看大图
小河蟹仰放，用砍骨刀快速准确的将河蟹切为两半。用较多的葱姜蒜和少量酒，将两半的小河蟹腌制
步骤4/10 点击查看大图
腌制的时候去除肚子那块的盖板，和里面的口眼等脏东西。但是注意别把黄掏了～
步骤5/10 点击查看大图
锅烧油。油要多要热，能完全覆盖住小河蟹。炸至河蟹变红。
步骤6/10 点击查看大图
河蟹变红后，只余少量底油，其余油倒至小碗里（这油炒青菜超级好吃）。
步骤7/10 点击查看大图
锅里倒入热水，覆盖住小河蟹，至河蟹变红全熟。可适量放盐。
步骤8/10 点击查看大图
将勾好的芡倒入锅中，大火收汁。
步骤9/10 点击查看大图
美味爆炒小河蟹就做好啦！只要炸的时候火候正好，那么螃蟹腿吃起来跟薯片一样脆脆的！一点都不会浪费！
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厚实的肉和黄！好鲜美！

小贴士

1、蟹活着时候用酒泡，会去除腥味和杀菌。一定要把蟹刷干净！ 2、切蟹一定要下手快狠准，不然蟹黄会流出来，蟹肉蟹壳也容易掉。只要你够快，肉黄壳就都会整整齐齐！ 3、家里人不能吃辣，我妈糖尿病不能吃糖。不然放点辣椒和糖，味道会更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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