酱香卤鸡肝
没有故事,就是一道简单的家常菜。
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步骤1/8
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1. 鸡肝特别腥,所以,我用水蒸蒸泡了一上午。还加了十多滴柠檬汁。2. 鸡肝焯水,稍微多煮一会,把浮沫煮出来。3. 焯水结束后,用温水再把鸡肝洗一遍。把浮沫洗净。
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步骤2/8
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按比例,把调料加入鸡肝。腌制2小时以上。
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步骤3/8
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腌制时,记得加盖保鲜膜
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步骤4/8
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大料
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步骤5/8
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冷油时,把大料加进去。然后,呈图中样子的时候,把鸡肝加进去。
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步骤6/8
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鸡肝由于腌制,已经有一些水了。翻炒一下。加入蔗糖,糖量按自己喜好来。
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步骤7/8
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翻炒一会后,加入开水,刚刚没过鸡肝,同时加点盐。这就差不多结束了。把火开大最大,煮一会,收收汁。不用担心鸡肝熟不熟,因为焯水时间长,已经差不多了。不要收汁,留着水。
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最后一步
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最后的水量如图,盛到一个碗里,鸡肝大致还能被没入,然后加盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。第二天吃。鸡肝可以充分入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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