肉松小贝
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步骤1/12
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做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖完全融化。
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步骤2/12
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将低筋面粉筛入，拌均匀。
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步骤3/12
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加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态，备用。
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步骤4/12
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打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，能拉起大弯角状态。
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步骤5/12
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混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
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步骤6/12
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将拌好的面糊从高处倒入垫油布的28*28cm的方形烤盘中，面糊抹平后轻震出大的气泡。
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步骤7/12
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烤箱提前上下火160度预热好，烤盘放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。
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步骤8/12
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烘烤结束后蛋糕出炉，脱出烤盘放网架，撕去周边油布继续晾凉，在表面虚盖油纸防风干。
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步骤9/12
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蛋糕体冷却后用圆形慕斯圈印出小蛋糕片，盖好备用。
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步骤10/12
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准备馅料：肉松加海苔用料理机打碎，再加入烤香的白芝麻，稍搅拌匀即可。
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步骤11/12
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组合：两块蛋糕片为一组，中间用沙拉酱粘合起来，周边再抹一层沙拉酱，外面裹一层芝麻肉松海苔，美味的肉松小贝蛋糕就做好了。
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最后一步
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喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
1、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
2、组合时要用两片蛋糕组合，所以蛋糕体不需要太厚，使用的是小4卷的配方，直接用戚风蛋糕胚，切片后印出小圆片制作，也是很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-05
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