私房红烧牛肉面
大块牛肉配现做的手擀面才能吃出酣畅淋漓的感觉，多花点时间也是值得的
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步骤1/8
准备食材: 牛腱子用清水浸泡2小时去除血水，卤料用温水浸泡待用，姜整块拍散，小葱打结备用
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步骤2/8
锅里稍微多放点油，姜块葱结入锅炸香，放入两勺郫县豆瓣酱和一勺海天黄豆酱炒出香味，卤料捞出入锅煸炒，之后放入泡好的牛肉块，炒至变色后，加入泡卤料的水，没过牛肉即可
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步骤3/8
锅内加生抽，老抽，高度白酒，黄冰糖，盐，味素，大火烧开，转小火炖一个半小时
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步骤4/8
趁炖肉的时间做面条。温水和面，加入适量食盐，揉成面团醒十分钟，醒好后继续揉，直至面团光滑无气泡。
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步骤5/8
揉好的面团做成面皮，切面条，薄厚宽窄完全看个人喜好
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步骤6/8
面条开水下锅，煮到没有硬芯即可，捞出过凉水，盛入大碗
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步骤7/8
煮好的牛肉码在面条上，浇肉汤，撒葱花香菜，喜欢吃青菜的可以烫几棵油菜。成品出锅
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最后一步
剩下的牛肉和肉汤可以大火收干，放在冰箱里，下次直接兑水煮开就可以吃了
最好用牛腱子肉，比纯牛肉或者牛腩口感更好
用料方面 我比较喜欢用纯粹的食材和调料，用黄冰糖和高度白酒做出来的味道更浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-05
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