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松仁魚米生菜苞的做法

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松仁魚米生菜苞

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太多点赞，不得不心软，让诸位来传承本家私菜阁藏中，一道传统荤素搭配的川扬风味佳肴。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼去骨去皮净肉 300g

、

炒制纯蟹粉(黄) 50g

、

水发香茹 30g

、

糯米山药(去皮) 50g

、

熟松仁 20g

、

姜米+葱花 15g

、

花生油，盐，花雕酒，淀粉，蛋清，白胡椒粉适量

、

球生菜叶 15片~20片

烹饪步骤

步骤1/4
将黑鱼肉切成小绿豆大小粒，加少量水，盐，白胡椒粉腌渍。用蛋清和淀粉上浆，冰箱静置冷藏约20分钟。
步骤2/4
山药和香菇切成鱼肉一样大小粒。热锅冷油至油溫4成，放入鱼肉粒轻轻划散后，加入山药香菇粒，待鱼肉色白倒出滤油。
步骤3/4
原锅自然控净余油后，加入姜米葱花煸炒蟹粉(黄)炒至香，烹入花雕加小勺净水(鸡汤更好)待沸，再倒入控过油的鱼肉等粒。加盐调味，少量.
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淀粉芡汁，加入松仁拌匀装盘。取洗净控干水份的球生菜置在一边，用于包鱼肉食用即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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