椰蓉甜软面包

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椰蓉面包是有着很久历史的甜软面包了，用金龙鱼面包用小麦粉制作，一次发酵，制作方法简单，柔软香甜，特别受欢迎的一款面包～金龙鱼面包用小麦粉，粉质细腻，筋度高，今天我们用来制作椰蓉甜软面包，喜欢的小伙伴一起来制作品尝喽～参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用小麦粉 250克

、

细砂糖 40克

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耐高糖酵母 3克

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奶粉 25克

、

清水(夏天用冰水） 115克

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鸡蛋液 30克

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盐 2.5克

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无盐黄油 25克

、

椰蓉馅 240克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所需要的食材用料，椰蓉馅儿的用料我放在小贴士里，喜欢的可以看一看哦。
步骤2/17 点击查看大图
把面团部分除盐和黄油之外的所有原料金龙鱼面包用小麦粉等放入揉面机中开慢档揉至无干粉状态，开快档揉七分钟左右。
步骤3/17 点击查看大图
揉至面团可以拉出比较粗的膜。加入盐和黄油继续开慢挡搅拌至黄油和面团完全融合，开快挡搅拌7分钟左右。
步骤4/17 点击查看大图
揉至面团可以轻松拉出薄而有弹性的手套膜状态即可。
步骤5/17 点击查看大图
把面团取出分成60克每个分别揉圆盖保鲜膜松弛10分钟左右。忽略图中我制作的比较多，也可以分成自己喜欢的其他大小。方子中的面团量可分成60克的面团8个！
步骤6/17 点击查看大图
取一个小面团包入椰蓉馅儿。椰蓉馅30克每个！
步骤7/17 点击查看大图
接口处向下，正面朝上。
步骤8/17 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状。
步骤9/17 点击查看大图
然后把牛舌状面团对折。注意刚才擀光滑的面儿朝外。
步骤10/17 点击查看大图
对面团对折处中间切一刀，另一头不要切断，如图所示。
步骤11/17 点击查看大图
从切口处竖着对折，在中间再同样切一刀，另一头不要切断。
步骤12/17 点击查看大图
同最后切的刀口处翻开。一个椰蓉面包即做成啦。放入烤盘中，依次做好其余，每个之间留出一定的距离，放入发酵箱，温度37°，湿度75%，发酵一小时左右。
步骤13/17 点击查看大图
面包发酵至原来的两倍大左右，用羊毛刷在表面轻轻刷一层鸡蛋液。放入提前预热好的好烤箱，上火200°，下火190°，约烤12分钟左右。
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出炉震动下烤盘放凉即可。
步骤15/17 点击查看大图
成品
步骤16/17 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.面粉干湿度不同，用水量根据自家面粉酌情增减。 2.烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。 3.金龙鱼面包用小麦粉粉质细腻，颜色洁白无杂质，筋度高，制作出的面包香甜柔软，十分美味呦！ 4.椰蓉馅的制作方法: 无盐黄油70克，白糖120克，鸡蛋液120克，椰蓉150克。把无盐黄油和白糖，鸡蛋液放在一起，搅拌均匀后加入盐溶搅拌均匀即可。

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发布于 2020-08-05

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