麻辣香酥茄子
今天做一个麻辣香酥茄子, 家常做法,香辣酥脆。营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 口感外酥里嫩,口味麻,辣,香,甜,非常下饭,小伙伴们可以试试哦,很不错的!
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步骤1/6
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第一步:茄子去皮,切成长方形条,备用!
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步骤2/6
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第二步:红泡椒和豆瓣酱,剁细备用!
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步骤3/6
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第三步:葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒切段,花椒和油炸花生米装好备用!
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步骤4/6
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第四步:面粉2勺和生粉3勺,倒入碗中,加入适量水,搅拌制面糊,备用!
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步骤5/6
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第五步:锅中加入多量油,烧至7成热,茄子条裹上面糊,下入油锅炸制金黄色酥脆,捞出即可!
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最后一步
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第六步:锅中加入少量油,下入红泡椒和豆瓣酱,煸炒出红油,在下入葱段,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,花生米,炒制出香味,加入适量水,依次加入,料酒,生抽,蚝油,辣鲜露,糖,胡椒粉,鸡精,香油,煸炒制汤汁浓稠,迅速倒入茄条,翻炒搅拌均匀即可出锅!
1.面糊调制到刚好能挂住茄子即可,不易太稠,太稠炸出来不酥,太稀了可能挂不住茄子!2.这道菜因为有豆瓣酱和生抽和蚝油,都是含有盐味的,所以这道菜不用在另外加盐!3.这道菜糖可以多加点,因为调料都是含有盐味的,糖能更好的综合滋味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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