油焖虾仁
很爱吃油焖虾,但每次吃时候剥虾皮很费时还不爱入味,今天立秋贴秋膘,突发奇想,把虾包了皮,用留虾头炒虾仁,哇塞,味道真心不错,勤劳的吃货们都走起,试试啊,绝对不后悔
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步骤1/8
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虾头剪掉备用
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步骤2/8
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虾身去皮,劈开,去沙线
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步骤3/8
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把收拾出来的虾仁用少许小苏打,盐,糖(一点点),蛋清,淀粉抓匀,放入冰箱一小时
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步骤4/8
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做锅开水,把腌好的虾仁烫一下,注意不要烫老,变色就捞!!!
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步骤5/8
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做油锅,下葱花,虾头翻炒
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步骤6/8
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翻炒虾头时倒少量料酒,一点点老抽,一点点白糖,盐,继续炒,用铲子压一压,目的把虾油压出
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步骤7/8
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然后倒入烫好的虾仁,快速翻炒,以便虾油均匀裹在虾仁上面
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最后一步
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然后用淀粉勾芡出锅
虾头要剪掉前面,好在炒制时方便让虾油流出来。虾仁一烫就出锅,炒时候也要快速,以防虾肉变老
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-08
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