芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱

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本来在洗西芹，摘芹菜叶子的时候发现其鲜嫩欲滴，于是浮想联翩，脑洞大开，因其是素菜叶子，得搭配荤腥，所以就想着肉肉如何与之完美结合。想起了广东同学做的咸鱼蒸肉饼受到启发，做了这道菜。竟然受到了小宝宝们的高度赞赏，喝汤吃肉拌米饭那个畅快！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

芹菜叶一小堆

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猪梅花肉排 2块

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料酒少许

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葱少许

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鸡蛋 1个

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五香粉少许

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盐少许

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白糖少许

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蚝油少许

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淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把芹菜叶洗净控水。
步骤2/13 点击查看大图
梅花肉排洗净控干水备用。
步骤3/13 点击查看大图
此菜最耗时阶段来了(￣∇￣)因为肉不多，我懒得拿电动绞肉机，就手工剁了。另外私心认为手工剁出的肉馅因为有颗粒，不像机器处理的细腻，反而更有嚼劲口感更好，所以花了比较长的时间在这部分。有机器的同学们大可不必像我这般矫性，上机器吧，省力太多。
步骤4/13 点击查看大图
剁好的肉馅先用筷子搅拌上劲或者用手揉和略摔打上劲，此过程可参照广东牛肉丸入劲过程。肉馅上劲不稀松后拌入葱花，撒入料酒搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
再打入一颗鸡蛋增加肉的嫩度。
步骤6/13 点击查看大图
然后加入切碎的芹菜叶搅拌。
步骤7/13 点击查看大图
之后加入五香粉、盐、蚝油、白糖拌匀，口味根据个人喜好增加浓淡。
步骤8/13 点击查看大图
最后加入淀粉搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
把拌好的肉馅充分搅拌然后均匀铺入盘中。
步骤10/13 点击查看大图
蒸锅加水煮沸后把肉饼盘放入蒸锅。
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖子，神兽守候蒸个15-20分钟。肉饼如果厚，就20分钟，肉饼薄就15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
我这肉饼不少，蒸了20分钟。因为这个蒸锅比较容易聚集水汽，所以汤汁很多，一般为了卖相和味道，多余的汤汁会倒掉一些，但本侠尝了下，这次蒸的汤汁鲜得掉眉毛，所以没舍得倒～
最后一步点击查看大图
于是就如此出锅盛盘上桌了～竟然受到了平时难以伺候的小宝宝们的亲赖，喝汤吃肉拌米饭，我还得靠抢才得了几口自己耗费脑力手力剁了N久才成菜的美味呐！