咖啡巧克力豆欧包
刚又买了3斤咖啡豆,每天来一杯自己研磨的咖啡,这种感觉真棒! 咖啡除了喝,做面包也好吃,今天做了咖啡巧克力欧包,好好吃,软而有嚼劲,浓郁的香气,太迷人了! 方子分享给大家! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/10
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称量所用的食材,我把咖啡液和水混合了
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步骤2/10
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除了黄油和巧克力豆之外,所有食材放入厨师机或面包桶中。揉到拓展阶段加入软化的黄油
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步骤3/10
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然后揉出手膜。非常薄而又韧性,不容易破
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步骤4/10
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最后放入耐高温巧克力豆,用低速慢慢搅拌均匀。
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步骤5/10
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揉好后,开始基础发酵,有发酵箱的,温度28度,湿度70%。发酵到2倍大
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步骤6/10
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发酵后,排气,分成3份,滚圆,松弛15分钟
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步骤7/10
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松弛后,擀开,卷起。
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步骤8/10
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整形成橄榄形,进行第二次发酵。温度32度,湿度80%。发酵1.5倍大后,筛上高筋面粉,割出花型
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步骤9/10
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烤箱180度,烤18-20分钟即可出炉。
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最后一步
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这款欧包值得一做,不甜腻,放2天依然很软。没有萃取咖啡的机器,可以用速溶咖啡粉代替!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-04
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