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猪肉苦瓜饺子的做法

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猪肉苦瓜饺子

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夏天的蔬菜很丰富，吃饺子也别老盯着韭菜。老话讲，“春韭香，夏韭臭”、“六月韭，驴不瞅”，虽然听着不太顺耳，但也说明了夏天的韭菜没有春秋冬季的鲜嫩芳香。所以，想吃饺子，可以有很多的选择。譬如，今天我带来的猪肉苦瓜饺子。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 1000克

、

苦瓜 1盆

、

猪肉馅适量

、

面粉用水 580克

、

植物油 20克

、

大葱半棵

、

盐适量

、

酱油适量

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；盖盖子饧20分钟，面团柔软又滋润；
步骤2/16 点击查看大图
苦瓜清洗干净；
步骤3/16 点击查看大图
去头尾不好的部位，刮瓤；
步骤4/16 点击查看大图
先切细条，再切小丁；
步骤5/16 点击查看大图
切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小；
步骤6/16 点击查看大图
煮一锅水，水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出；
步骤7/16 点击查看大图
用凉水冲透，再浸泡一下，这样可以将苦味去掉很多；
步骤8/16 点击查看大图
找一块干净的纱布，将适量苦瓜丁放在纱布上，拧掉多余的水，通过这步处理，也能将更多的苦汁去掉；
步骤9/16 点击查看大图
猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中；
步骤10/16 点击查看大图
把苦瓜和肉馅充分混合均匀；
步骤11/16 点击查看大图
饧好的面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子；
步骤12/16 点击查看大图
将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
步骤13/16 点击查看大图
取适量馅放在圆皮中间；
步骤14/16 点击查看大图
或包或挤成饺子；
步骤15/16 点击查看大图
全部饺子都包好了，下锅煮熟，享用美味吧！
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猪肉苦瓜饺子，清口又开胃！

小贴士

1. 苦瓜味苦，焯水和用凉水浸泡都能有效去除掉更多的苦味； 2. 苦瓜性寒，脾胃寒凉的人要少吃，吃饺子时也最好能搭配其它馅料的饺子，同时也能丰富一餐的口感和丰富营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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