私房—干煸手撕鹿茸菌

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鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜，以其色黄、形似鹿茸而得名。鹿茸菌最大的特点，就是菌柄的中下部分呈灰白色，上面有鳞片状的花纹，因形似鹿茸而得名～ ⚠️除了菌味香浓外，鹿茸菌还是一种名贵山珍，其蛋白质含量高、糖分少，具有降血压、降低胆固醇的功效，对高血糖有抑制作用，对过敏源——比如皮肤炎，也有很好的抵抗作用。更重要的是，鹿茸菌还具有抗肿瘤的效果，诸多功效，加上鲜美的味道，说它比鹿茸还强大也并不过分。鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口，与猴头菇相似。本身除了极香的气味外，并不像松茸或松露一般有特殊的味道。鹿茸菌还是山菜中的佳品，能为肉类提鲜，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，既能做出色、香、味俱全，又能做出与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪瘦肉 30g

、

鹿茸菌 150g

、

青椒丝 25g

、

红椒丝 25g

、

蚝油 2g

、

花椒粉 1g

、

酱油 2勺

、

冰糖 2g

、

味精 2g

、

葱姜蒜末 25g

、

干红辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料：鹿茸菌牌子如图雪榕
步骤2/12 点击查看大图
鹿茸菌营养丰富，要选这种干净无沙的品质
步骤3/12 点击查看大图
盆里放入干鹿茸菌倒入温水泡发三十分左右
步骤4/12 点击查看大图
发好的鹿茸菌体积变大发白。用水多冲洗几遍手攥干水分。多挤一挤就出来水太多影响成品效果
步骤5/12 点击查看大图
把大块的鹿茸菌用手撕成两三条
步骤6/12 点击查看大图
配菜提前切好葱，姜蒜末红椒丝青椒丝。
步骤7/12 点击查看大图
锅中，放油先用冰糖炒色，然后下五花肉煸干。
步骤8/12 点击查看大图
加入葱姜蒜末炒香
步骤9/12 点击查看大图
加入沥干水分的鹿茸菌。加入花椒粉蚝油。继续翻炒上色。
步骤10/12 点击查看大图
加入青红椒丝等配菜，继续翻炒至变软。倒入酱油，味精调味收汁后～即可出锅！
步骤11/12 点击查看大图
配上一碗米饭，比肉还香！
最后一步点击查看大图
还是道不错的下酒菜

小贴士

1.先炒冰糖在下五花肉。 2.鹿茸菌温水泡发清洗干净，以后一定要控干水分，用手攥干水分 3.鹿茸菌的营养十分丰富，多吃有助于身体健康。⚠️：五花肉要煸干，再下蘑菇，蘑菇也要煸干水分！小帖士：需要减脂或者控制血压的小伙伴，可以把猪肉替换成牛肉。高蛋白低脂肪。吃起来无压力

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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