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爽滑～客家味酵粄

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味酵粄是广东、福建省的传统小吃，属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 500克

、

食用碱 5克

、

蒜末适量

、

红糖 5茶勺

、

冷水 500毫升

、

开水 500毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
500克粘米粉加入500毫升冷水，搅拌均匀至无颗粒
步骤2/6 点击查看大图
再加入500克开水充分搅拌
步骤3/6 点击查看大图
锅里水烧开，放入几个小碗，把米浆倒入碗里，八分满为适，盖上锅盖，中大火蒸三十分钟
步骤4/6 点击查看大图
蒸好的味酵粄放桌上放凉，（放冰箱冷藏一小时更Q弹）
步骤5/6 点击查看大图
平底锅放少许植物油，放适量蒜末小火炒香，加一小碗水，五茶勺红糖，煎煮至粘稠
最后一步点击查看大图
放凉的味酵粄浇上煮好的红糖酱，哇童年的回忆，你学会了吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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