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酥带鱼卷饼之炸酥带鱼

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30~60分钟

材料一

、

带鱼 1000克

、

香辛料适量

、

姜 5片

、

大葱 1根

、

干辣椒适量个

、

材料二

、

面粉 200克

、

开水 110克

、

油 15克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
带鱼收拾好，加白醋10克，白酒10克搅拌均匀
步骤2/25 点击查看大图
锅倒油烧热，放筷子能冒泡即可，放入带鱼炸，不要翻，大火，飘起来后再翻
步骤3/25 点击查看大图
炸透后捞出来
步骤4/25 点击查看大图
依次全部炸好
步骤5/25 点击查看大图
香辛料适量，没有的买炖肉料也可以
步骤6/25 点击查看大图
锅烧热倒入油放入香辛料，冰糖一把，就是手抓一把就可以，全部一起炒香，冰糖炒化
步骤7/25 点击查看大图
加入生抽，盐，翻炒均匀
步骤8/25 点击查看大图
倒入鱼翻炒均匀
步骤9/25 点击查看大图
加水淹没食材炖软
步骤10/25 点击查看大图
我喜欢高压锅炖，上汽后小火炖35分钟即可
步骤11/25 点击查看大图
炖好鱼捞出来
步骤12/25 点击查看大图
炖鱼的时候和面，必须开水，开水边倒入面里边搅拌，然后和成团，在加油和好，盖好醒20分钟
步骤13/25 点击查看大图
分大小适中剂子擀皮，薄薄的
步骤14/25 点击查看大图
锅烧热刷油放入饼，再在上面也刷油，起泡即可翻面
步骤15/25 点击查看大图
翻过来煎起泡即可，依次全部煎好，这个饼跟肯德基的那个老北京鸡肉卷的饼是一样的，可以多烙点做鸡肉卷也不错！
步骤16/25 点击查看大图
装盘，可以配点大葱丝，黄瓜，咸菜类
步骤17/25 点击查看大图
一张饼，随意放鱼菜
步骤18/25 点击查看大图
卷起来即可
步骤19/25 点击查看大图
老北京菜，酥带鱼卷饼，鱼骨头都能嚼的动！鱼能当凉菜吃，类似罐头鱼
步骤20/25 点击查看大图
这是炸好没顿的，也好吃，特酥，所以每次至少两斤起步，不然不够吃呀！
步骤21/25 点击查看大图
炖鱼的汤，煮豆腐也是很好吃
步骤22/25 点击查看大图
一快包！
步骤23/25 点击查看大图
豆腐煎两面
步骤24/25 点击查看大图
煎两面金煌即可
最后一步点击查看大图
鱼盛起来后，把香辛料打掉，放入豆腐煮一会即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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