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饼馍的华丽转身-红薯叶菜馍

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红薯叶菜馍一直是心中挥之不去的记忆。小时候条件差，红薯叶菜馍是我们赖以生存的天然蔬菜（吃过的人都懂）。自打离开家乡，30余年了，吃过的次数曲指可数。经历过的才弥足珍贵，每次都能勾起浓浓的乡思……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

红薯叶适量

、

面粉 500克

、

蒜泥汁子：

、

蒜泥 3瓣

、

盐 3克

、

白糖 1克

、

味精 1克

、

芝麻酱 2勺

、

小磨香油 1勺

、

油泼辣子 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
刚刚从菜园子揪回来的红薯叶。
步骤2/9 点击查看大图
把红薯叶上的红薯梗掐掉，留下叶子，冲洗干净，控干水分备用。
步骤3/9 点击查看大图
把和好的面揪成小剂子，擀成薄薄的饼（就像我们平时吃的薄饼一样）。
步骤4/9 点击查看大图
在薄饼上摊上红薯叶子，再擀一张同样大小的饼盖在上面，周围用手指按压结实。（就像一个大菜包子）
步骤5/9 点击查看大图
双手将菜馍托起，放入饼锅中，小火烙至底面起花，再翻身烙另一面。
步骤6/9 点击查看大图
将烙好的菜馍用刀一分为四。
步骤7/9 点击查看大图
将其中一牙从中间抓开，对折成卷，蘸蒜泥汁子食用。
步骤8/9 点击查看大图
用蒜泥汁子所列调味料混合而成。
最后一步点击查看大图
成品。菜馍卷蘸蒜泥汁子食用。

小贴士

1.只要会擀薄饼，这道传统小吃就会迎刃而解。 2.红薯叶中的水分一定要控干，否则会浸湿薄饼，造成漏菜而拿不起来。 3.小快火烙制，一面烙好，小心翻身，再烙另一面，从而使饼熟菜也熟。 4.食材易得，成本低廉，风味独特。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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