糖醋虾仁
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步骤1/20
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鲜虾用盐水洗净，剥出虾仁，去除虾线再冲洗一遍
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步骤2/20
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加一勺盐
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步骤3/20
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一勺蚝油
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步骤4/20
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2勺酱油，想要颜色浅一点酱油可以不放
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步骤5/20
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3勺料酒，再切几片生姜和葱放进去
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步骤6/20
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抓拌均匀，放进冰箱腌制30分钟，时间较长，需要提前准备
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步骤7/20
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腌制好以后，去掉汤汁和葱姜，留下虾仁再加入适量淀粉
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步骤8/20
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抓拌均匀
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步骤9/20
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可以进行炸制了
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步骤10/20
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起锅烧油，油温七八成热还没冒烟的时候，把虾仁放下去
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步骤11/20
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炸1～2分钟定型，保持半生的程度，捞出备用
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步骤12/20
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第一遍炸完了，进行第二次复炸1～2分钟捞出
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步骤13/20
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炸好的虾仁备用
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步骤14/20
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葱姜蒜切好
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步骤15/20
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调一碗水淀粉备用
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步骤16/20
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起锅烧油，油热后下葱姜蒜爆香，香味出来以后，加适量水，不分冷热，根据虾的量大小来调整水的多少
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步骤17/20
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加入盐，酱油和一点鸡精做出底味，再加入白糖和醋调制酸甜口，2勺白糖配3勺醋的比例来调制，可根据自己的口味来调整糖醋比例
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步骤18/20
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口味调好后，把准备好的水淀粉一点一点的加入锅中
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步骤19/20
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糖醋汁，收汁浓稠以后关火
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最后一步
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把做好的糖醋汁经过笊篱或者滤网把葱姜等杂质过滤掉，倒在炸好的虾仁上面撒上喜欢的小菜装点一下，即可享用
炸虾的食材用面粉或者淀粉都可以，炸虾注意时间，避免炸老，影响口感，也可以炸八九成熟，余温会把虾加热的刚刚好，很鲜嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-04
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