杂粮花卷
说起好吃营养的面食,小宝最爱的杂粮花卷一定榜上有名。和普通花卷不同,我在里面加了点红小豆和玉米糁,粗细搭配,营养颜值双满分。 选红小豆和玉米糁是有原因的,玉米糁香气浓郁大家都知道,红小豆也一样,磨成粉比煮红豆也要香很多。 做法也很方便,拿根筷子一压,像拧麻花一样卷起来,两头一绕就成了!一次多做些,搁冰箱冷冻起来,想吃的时候,蒸一蒸就可以啦!
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把红小豆和玉米糁倒入干磨杯中,搅打成粉。
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过筛,取重15克。
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面包机桶中倒入50克清水,酵母,中筋面粉和杂粮粉。
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盖上盖子,选择功能14'包子/馒头面团',按启动键,大约需要工作一个半小时。
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发酵好的面团是原来的2-2.5倍大,用手指戳个洞,不回缩就说明发酵成功了。
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步骤6/11
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面团揉面排气,擀成长方形,刷薄薄一层油,把面饼两端往中间对折。
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步骤7/11
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继续刷薄薄一层油,再次对折。
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步骤8/11
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切成三厘米左右的小剂子,用筷子在小剂子中间轻轻压一下。
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步骤9/11
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握住小剂子两端稍稍拉长,像拧麻花一样拧起来,整理成花卷状。
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步骤10/11
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蒸锅底部倒入50度左右的温水,把花卷放入蒸屉,发酵20分钟后换冷水,大火蒸20分钟,关火再焖五分钟。
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最后一步
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热气腾腾的杂粮花卷出锅啦,又香甜又软糯,卷成小小的一个,泛着微黄又带着花点,清清淡淡不失美味。
● 妈妈们拉长小剂子的时候尽量动作轻一点,避免扯断。
● 切小剂子的时候如果横截面粘连起来的话,可以手动把面皮分开。
● 面食的造型比较百变,妈妈们可以做出各种宝宝喜欢的形状哦!
● 杂粮粉过筛后,粉质会更细腻,做出来的花卷也会更松软可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-04
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