广式莲蓉蛋黄肉松月饼
月饼方子千万种，我独爱这种。 此方皮馅比例4:6，可做9个75克的月饼。
-
步骤1/22
点击查看大图
把转化糖浆、花生油和枧水放入容器中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
-
步骤2/22
点击查看大图
筛入中筋面粉。
-
步骤3/22
点击查看大图
用刮刀翻拌到无干粉。
-
步骤4/22
点击查看大图
放入保鲜袋，室温静置2-3小时。
-
步骤5/22
点击查看大图
咸蛋黄隔水蒸熟，去掉蛋黄表面的薄膜，用刮刀把咸蛋黄碾碎。
-
步骤6/22
点击查看大图
加入肉松。
-
步骤7/22
点击查看大图
挤上沙拉酱。
-
步骤8/22
点击查看大图
用刮刀把咸肉黄、肉松、沙拉酱拌匀，也可以戴上一次性手套用手抓匀。
-
步骤9/22
点击查看大图
把拌好的肉松咸蛋黄馅平均分成9份，每份15克。
-
步骤10/22
点击查看大图
把莲蓉馅分成9份，每份30克。
-
步骤11/22
点击查看大图
取一个莲蓉馅，包裹住一个肉松咸蛋黄馅。
-
步骤12/22
点击查看大图
全部9个馅都包好，盖上保鲜膜备用。
-
步骤13/22
点击查看大图
把静置好的月饼皮平均分成9份，每份30克，盖上保鲜膜防止表面风干。
-
步骤14/22
点击查看大图
取一个月饼皮，用手掌按扁，放入一颗莲蓉咸蛋黄馅。
-
步骤15/22
点击查看大图
用拇指推饼皮，慢慢地包裹住馅。
-
步骤16/22
点击查看大图
全部9个都包好。
-
步骤17/22
点击查看大图
取一个月饼胚，稍微揉成椭圆形，一头沾上少量面粉。
-
步骤18/22
点击查看大图
拍掉多余的面粉。
-
步骤19/22
点击查看大图
放入阳晨75克月饼模具中，一手按住模具，另一手用力按压模具，脱模。
-
步骤20/22
点击查看大图
烤箱上下火160度预热，不喷水，直接送入烤箱，烘烤5分钟定型后取出，晾5分钟，不刷蛋液，继续送入烤箱，烘烤6分钟。
-
步骤21/22
点击查看大图
烘烤结束，出炉晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
出炉晾凉后的成品。
1、配方中饼皮含油量稍高，所以进炉前不需喷水。
2、烘烤温度根据自己常用烤箱设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-04
广式莲蓉蛋黄肉松月饼的相关分类
广式莲蓉蛋黄肉松月饼的相关推荐
-
豆沙肉松蛋黄月饼
103365人看过 -
蛋月烧-蛋糕口感的月饼，松软香甜！
37647人看过 -
土豆焖饭
1006660人看过 -
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧
196901人看过 -
自制广式月饼转化糖浆
20686人看过 -
朝鲜冷面
139685人看过 -
梦龙巧克力脆皮蛋糕卷#母亲节，给妈妈做道菜#
1350731人看过 -
生椰拿铁斯巴克蛋糕
27361人看过 -
6寸渐变色奶油蛋糕
37722人看过 -
家宴必备【孜然拌鸡架】#袋福到万家#
142466人看过 -
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#
193177人看过 -
杏仁酥#女神野餐记#
161929人看过
