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做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法

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做一道底味丰富的糖醋排骨吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 250克

、

油适量

、

八角 1个

、

花椒一小把

、

干红辣椒 6个

、

生抽 3勺

、

蒜 4瓣

、

姜 3片

、

大葱 2小节

、

冰糖 2块中等大小

、

黄糖 50g

、

香醋 2-3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冷水下排骨和拍过生姜焯水到血沫全出来捞出排骨控干水分备用
步骤2/12 点击查看大图
锅里倒入一点油热到冒泡泡开始放入两块冰糖一块黄糖全程最小火熬制
步骤3/12 点击查看大图
熬到这样全是浮起的姜黄色泡泡就可以了
步骤4/12 点击查看大图
这个时候放入姜蒜翻炒爆香后放入干辣椒花椒和一颗八角然后放入排骨翻炒均匀上色
步骤5/12 点击查看大图
放入两小节大葱倒入两勺香醋加入水开始慢慢熬煮盖盖小火1个小时
步骤6/12 点击查看大图
汤色变成这样拿最密最小的漏勺一点点捞出葱姜大蒜和八角花椒辣椒
步骤7/12 点击查看大图
全部捞出来大概是这样的花椒需要点儿耐心中餐讲究吃其味不见其形这样盛盘更好看
步骤8/12 点击查看大图
锅内只剩下排骨和底汤开大火熬收汁儿
步骤9/12 点击查看大图
收汁儿到这个样子汤汁儿有些微微焦褐关火
步骤10/12 点击查看大图
这里我们先把排骨一块块夹出摆盘
步骤11/12 点击查看大图
淋上汤汁儿充分包裹每一块儿排骨
最后一步点击查看大图
撒上少许芝麻粒儿完成味道很丰富入口肉都酥了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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