酥脆酥脆—酥皮烧饼
家里又没啥饭可以吃了。本来想图省事买份生碱面回来吃,刷微博看到人家在做烧饼,于是挽起袖子(呸,夏天的短袖哪有袖子)我也做一份酥脆掉渣的烧饼。
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步骤1/13
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将水油皮部分的材料,混合在一起,揉匀。盖上保鲜膜醒发15-20分钟。(因为加入油,所以即便液体很多也会很快揉匀不粘手)
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步骤2/13
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将油酥部分的材料混匀。盖上保鲜膜备用
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步骤3/13
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将醒发好的面团揉至表面光滑。
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步骤4/13
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将面团分割成大小均匀的面团。我一共分了12个
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步骤5/13
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也将油酥分割成12个大小均匀的剂子。
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步骤6/13
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包油酥。
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步骤7/13
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全部都包好。然后进行擀卷
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步骤8/13
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用手掌按扁面团后,擀面杖分别从中间擀向两头擀成牛舌状。
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步骤9/13
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将上步卷起的面皮两头按压到一起后将整个面团按扁。
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步骤10/13
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再次擀长。然后再次卷起。
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步骤11/13
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将上步卷起的面团稍微擀长,然后叠被子一样,把面皮三折。即两头折到中间
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步骤12/13
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将折面放到下面,擀成大小合适的长方形。不要太薄了,不然层次不分明
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最后一步
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烤箱180度烤20分钟,一份层次分明的酥皮饼就做好了。外皮酥脆掉渣,里面跟烫面烙饼一样。非常好吃。
1.我死活没找到芝麻,所以没放。如果你们想放,可以表面刷蛋液或者喷一层水,然后撒上芝麻,最后用手按紧实即可。
2.这属于中式点心里小包酥的做法。因为我着急吃,面没揉到位,有点破酥,大家可以充分揉面,让水油皮面团更有筋力。
3.耐心。一定要耐心擀卷。粘的话可以往案板上抹油防粘。我感觉还好。
4.为了防止面皮变干容易破酥,最好全程包保鲜膜,而且按擀卷顺序依次擀卷,给面皮充分松弛时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
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