酥脆酥脆—酥皮烧饼
家里又没啥饭可以吃了。本来想图省事买份生碱面回来吃,刷微博看到人家在做烧饼,于是挽起袖子(呸,夏天的短袖哪有袖子)我也做一份酥脆掉渣的烧饼。
-
步骤1/13
点击查看大图
将水油皮部分的材料,混合在一起,揉匀。盖上保鲜膜醒发15-20分钟。(因为加入油,所以即便液体很多也会很快揉匀不粘手)
-
步骤2/13
点击查看大图
将油酥部分的材料混匀。盖上保鲜膜备用
-
步骤3/13
点击查看大图
将醒发好的面团揉至表面光滑。
-
步骤4/13
点击查看大图
将面团分割成大小均匀的面团。我一共分了12个
-
步骤5/13
点击查看大图
也将油酥分割成12个大小均匀的剂子。
-
步骤6/13
点击查看大图
包油酥。
-
步骤7/13
点击查看大图
全部都包好。然后进行擀卷
-
步骤8/13
点击查看大图
用手掌按扁面团后,擀面杖分别从中间擀向两头擀成牛舌状。
-
步骤9/13
点击查看大图
将上步卷起的面皮两头按压到一起后将整个面团按扁。
-
步骤10/13
点击查看大图
再次擀长。然后再次卷起。
-
步骤11/13
点击查看大图
将上步卷起的面团稍微擀长,然后叠被子一样,把面皮三折。即两头折到中间
-
步骤12/13
点击查看大图
将折面放到下面,擀成大小合适的长方形。不要太薄了,不然层次不分明
-
最后一步
点击查看大图
烤箱180度烤20分钟,一份层次分明的酥皮饼就做好了。外皮酥脆掉渣,里面跟烫面烙饼一样。非常好吃。
1.我死活没找到芝麻,所以没放。如果你们想放,可以表面刷蛋液或者喷一层水,然后撒上芝麻,最后用手按紧实即可。
2.这属于中式点心里小包酥的做法。因为我着急吃,面没揉到位,有点破酥,大家可以充分揉面,让水油皮面团更有筋力。
3.耐心。一定要耐心擀卷。粘的话可以往案板上抹油防粘。我感觉还好。
4.为了防止面皮变干容易破酥,最好全程包保鲜膜,而且按擀卷顺序依次擀卷,给面皮充分松弛时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
酥皮烧饼的相关分类
酥皮烧饼的相关推荐
-
蛋月烧#晒出你的中秋团圆饭#
160201人看过 -
#精致一人食#不正宗的懒人胡辣汤
203751人看过 -
酥炸藕夹
3070151人看过 -
#夏日开胃餐#蓬松绵软‼️越嚼越香荷叶饼
88816人看过 -
#开启观赛嗨吃局#开胃凉拌菜!!巨好吃的凉拌皮蛋
180401人看过 -
超下饭~腌菜炒肉
253958人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#凉拌平菇
205406人看过 -
上海葱烤大排
126757人看过 -
农家本土的味道,黑麦梅干菜烧饼
231020人看过 -
叫花鸡
1202155人看过 -
香煎藕夹
9592人看过 -
香菇烧鸡翅
464482人看过