紫薯芋圆
芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
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步骤1/7
紫薯洗干净，切片，上锅蒸熟
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步骤2/7
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蒸好的紫薯，加上白砂糖，碾压成泥加入30ml热水
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步骤3/7
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碾压成泥之后，趁热加入木薯淀粉，揉成团
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步骤4/7
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案板上撒点木薯淀粉
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步骤5/7
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搓成长条
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步骤6/7
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切成小段，然后再撒点木薯淀粉，让每一块都粘上木薯淀粉防粘。吃不完的用袋子装起来放在冷冻室随吃随煮
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最后一步
锅内加入水，大火烧开，倒入芋圆煮，煮到芋圆全部都漂在水面上就可以了，捞出来过凉水更Q弹
这里的水量只是参考每个人蒸出来的紫薯含水量有所不然所以水的量可以根据紫薯的湿度适当增减，糖的量也可以根据自己的口味适当增减，如果面团容易裂开就加一点水，一点点就好不够再加，太稀就加一点木薯粉。紫薯也可以替换成红薯、南瓜、芋头等。
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发布于 2020-08-03
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