新鲜莲子排骨汤
又到了吃莲蓬新鲜莲子的时候了,路上看到有大妈卖莲蓬和莲子,忍不住买一些,回来煮排骨汤喝,这个季节正合适。
-
步骤1/6
点击查看大图
新鲜莲子剥去外壳(有些卖莲子的会帮你去壳的),洗干净。用来煮汤的莲子比较成熟,里面的莲芯有点微苦,介意的话可以剥出来,不过我从来不剥的。
-
步骤2/6
点击查看大图
接着将洗干净的新鲜莲子放入电饭锅中,加几片姜,加入适量水。三个人我放了6碗水,开始煮汤程序。
-
步骤3/6
点击查看大图
排骨洗干净,冷水下锅,开始焯水,记住火不要太大,中火就好。
-
步骤4/6
点击查看大图
煮到排骨全部变色,白沫不再明显增加,就关火。将排骨捞出,热水冲洗一下。不过白沫不是很多的话,也可以不洗。
-
步骤5/6
点击查看大图
将洗干净的排骨投入电饭锅中,这时候水有点热,刚刚好,继续煮汤。
-
最后一步
点击查看大图
在煮汤程序的最后15分钟左右,加1小勺盐,拌匀,盖上继续煮到时间结束。
1、用来煮汤的新鲜莲子要挑圆滚滚饱满的,这种直接生吃不好吃,但煮汤好喝,粉粉的,里面的莲芯会有点微苦,介意的可以剥出来,但我从来不剥。现在天热,喝这个汤正好。
2、说了很多遍了,肉类煮汤要冷水焯水,热水洗,然后热水煮。所以我们先开始煮汤,然后一会排骨焯水,这样排骨焯好水,这边水也煮得有点热了。这样煮出来的汤才肉嫩汤鲜。
3、煮汤不能盐放太早了,这样肉质容易煮老了,但最后放又不容易完全融化入味,所以在最后十几分钟放盐,这样既入味又不影响肉质。注意汤最好不要太咸了,淡淡的咸味就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
莲子排骨汤的相关分类
莲子排骨汤的相关推荐
-
啊啊啊🔥黄瓜还能这么做,真的太清爽了
7015人看过 -
#冬日治愈时刻#抹茶麻薯馒头
35050人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#椒盐葱香时蔬烤薯角
21786人看过 -
一口吃到2种味道的紫薯黑钻吐司
15018人看过 -
芋泥冰皮月饼 高颜值 冰冰凉凉 糯叽叽 巨好吃
5834人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#薯饼奶酪沙拉
21910人看过 -
#立冬第一补#鹿茸菇豆腐丝炒青菜
19150人看过 -
琵琶豆腐
13860人看过 -
麻薯华夫饼
9533人看过 -
#立冬第一补# 鸡丁炒平菇
47092人看过 -
五谷丰登
28984人看过 -
蒸酿莲藕
52195人看过